奶茶店集会，趁着夏季炎炎跟一又友在空调房吃一顿暖锅或是麻辣烫，还有宵夜时辰的啤酒配烧烤……在国内早已司空见惯的场景shibo体育游戏app平台，如今成了东南亚年青东谈主新式酬酢的“标配”。
近几年，以海底捞、蜜雪冰城等为代表的中国餐饮企业以前所未有的速率和领域走向寰球舞台，开启中国餐饮企业的“大帆海时期”。具体策略上，这些企业们不谋而合选择地舆位置较近的东南亚，手脚它们出海政策的“桥头堡”。
“咫尺中餐在东南亚的火热经由不错用‘卷’来模样。”河内老奉天东北炭火烧烤正经东谈主周健向21世纪经济报谈记者示意，以越南来说，中餐不仅满布都门河内，甚而冉冉向当地的县城延迟，“在距离河内40公里的北宁省，特地于国内的县城，那边的工业园区依然有超越200家中国餐饮店。”
中国餐饮品牌在东南亚主要国度膨胀速率之快，从数据就可见一斑。新加坡商量公司Momentum Works的统计炫夸，收尾2024年底，约60个中国餐饮品牌在东南亚开设了6100多家门店，数目较2022年的约1800家加多了3倍多。
从早期的单店试水，到领域化国际布局，再到尝试融入当地耗尽者的平素生涯，中国餐饮“出海”东南亚干与解围赛阶段，竞争态势日趋强烈。然而，背后的中餐企业仍靠近诸多挑战，比如，国际供应链不畅通，政策与合规壁垒大，难以消弭文化各别带来的耗尽民风冲突等。
为何是东南亚？
“即使东谈主在国际，也要吃上一顿中国风采。”酬酢平台上，不少在东南亚的博主用视频记载到各种中国餐饮店“打卡”的体验，麻辣暖锅、广东点心、烤鱼和辣子鸡等都是被提到最多的中国好意思食。
以酬酢媒体中出镜率极高的海底捞来说，它在东南亚的性价比、荫藏服法和独有口味成为网友们最常议论的话题。在一又友的保举下，记者曾经在新加坡吃过一顿海底捞暖锅，对从未在国内尝试过的绿咖喱、冬阴功和沙爹特质锅底印象真切。
在此之前，国际耗尽者对中餐的印象大多停留在唐东谈主街的“配头店”，菜单也多局限于北京烤鸭、宫保鸡丁、麻婆豆腐等国际盛名度较高的菜品。其时的“出海”，中餐馆多以配头小店为主，时于本日，部分外侨的后辈依然在运筹帷幄着中餐厅。不外，与昔日不同的是，如今的中餐“走出去”更多是企业政策的主动选择，体现出中餐企业的智商和信心在昔日数年赶紧擢升。
自2012年在新加坡开设第一家门店驱动，海底捞就成为品牌中餐“出海”的代表。海底捞等连锁餐饮企业走出的每一步，都会对其后者的选择带来影响。最权臣的发扬是，许多中餐企业也跟海底捞同样，把东南亚手脚“出海”第一站和主要方向地。
跟海底捞同为中国餐饮品牌国际门店打破百店的代表，张亮麻辣烫从2019年驱动就在“出海”的路上大步迈进，之后持续把门店开到东南亚多个国度、好意思国、欧洲和澳大利亚。记者了解到，咫尺张亮麻辣烫在国际的130多家店中，就有超越60家门店在东南亚。在泰国，张亮麻辣烫短短一年内连开19家门店的故事，为东谈主所津津乐谈。
张亮麻辣烫国际业绩部总监景子芃在袭取21世纪经济报谈记者采访时示意，当初决定在东南亚膨胀门店，亦然对国际市场教师后三想尔后行的落幕。“率先，东南亚东谈主口基数浩荡、华东谈主社群基础深厚，且饮食民风与中国相近，对中餐的需求量大；其次，东南亚毗邻中国，团队的组建也相比喻便。更遑急的是，在2017年至2019年，跟着需求量的擢升，中餐在东南亚驱动冉冉膨胀和发展。”
数据炫夸，收尾旧年底，中国餐饮品牌在东南亚有超越6100家门店，旧年东南亚餐饮市场领域同比增长4.6%，达1329亿好意思元，但这一领域仅为中国市场的17%。
东南亚餐饮市场增长快、后劲大，一众中国餐饮品牌在当地“赛马圈地”。比如，九毛九集团旗下的太二酸菜鱼，自2021年把首家国际门店设在新加坡，一年后就把门店拓展至马来西亚、泰国和印尼。有分析指，这些中国餐饮连锁店频频开于华裔聚居区或与中汉文化渊源深厚的地区，在新加坡尤为典型。
中国新加坡商会广东作事处常务副会长、广州市新劲盟企业措置有限公司董事长李懿静向21世纪经济报谈记者示意，中餐企业轮替走向东南亚，不仅因为这是大众华东谈主华裔最纠合的区域，对中餐兼容性高，还有两方面要素，一是东南亚中产阶级快速崛起，有餐饮耗尽升级的需求；二是东南亚国度积极参与共建“一带全部”倡议，关联基础口头和投资裁减了原材料的运载资本，数字化平台开拓也有助中餐外卖膨胀。
Euromonitor数据炫夸，东南亚列国的食饮烟酒的耗尽比重多数超越40％，是第一掀开支，其中印尼更是高达48.8％，而住房家居和交通总共在30％傍边。醉心餐饮、腹地头部餐饮耗尽品牌少，赋予了东南亚餐饮市场极大的设想空间。
然而，东南亚并非整皆齐截，各个国度间的消勤恳水平并不平衡。景子芃坦言，消勤恳如实是门店膨胀相配遑急的考量要素之一，但他以为，要想“出海”之路更恒久，企业不仅要酌量单店领域，还要酌量门店的领域化后劲，从这少许来看，东南亚如实适息争为餐饮出海的“桥头堡”。
供应链定存一火
踱步在东南亚中枢都市的中心生意区，东谈主们会发现当地高等商超、生意街的中国餐饮品牌的密度颇高，这亦然大部分中国餐饮店的选店逻辑。
景子芃向记者共享了张亮麻辣烫在单一市场的嘱托：初入泰国，张亮麻辣烫一边进驻中枢商圈的市集如曼谷Siam Centre店，一边在大学城邻近密集布点。他示意，选择中枢商圈与学生区统一的布局运筹帷幄，率先是出于耗尽者方便性的考量，东南亚国度天气浩荡热暑，耗尽者更倾向于在有空调的购物中心进行行为和耗尽；另外，学生群体对新事物，止境是对异邦餐饮品牌的袭取度和包容度相配高，但愿培养年青一代对麻辣烫品牌的感知，并天然地延续他们的耗尽民风。
在越南都门河内运筹帷幄烧烤店的周健，也把店面选在当地的一线商圈。他以为，很遑急的少许是耗尽有汇注效应，“这条街上不乏中餐馆，当东谈主们到此耗尽时，更容易了解到咱们这个品类。”周健告诉记者，运筹帷幄烧烤店这三年，每个季度营业额都有15%～20%的增长，在一定经由上收获于选址和选品，昔日几年，他告捷地让顾主对“东北烧烤+啤酒”的搭配留住印象。
强烈的竞争下，不管是像周健运筹帷幄的单体餐饮店，如故张亮麻辣烫这样的连锁品牌，都驱动原谅到东南亚下千里市场的后劲。
“一线城市主要商圈的中餐密集度依然相比高，二线城市如泰国清迈、印尼泗水的中餐市场仍有较大空缺。”景子芃以为，品牌的调性塑造和开拓要先在一线城市打好根基，等品牌盛名度擢升后，再把门店向二、三线城市浸透。他向记者露出，依然同步教师东南亚二三线城市的选址和当地的息争伙伴，张亮麻辣烫在东南亚二线开店是来岁的遑急计划。
加速开店速率，也意味着开释领域效应。连锁产业各人、和弘商量总司理文志宏向21世纪经济报谈记者示意，昔日这些年，中餐止境是茶饮和咖啡行业或者迅速发展起来，靠的即是领域嘱托。这样作念有两个平允，一是迅速打开品牌盛名度，二是将资本摊薄，领域越大，买方的议价智商也就越强。
但想要跑起门店领域，不仅要酌量选址，还要跳跃多个难关，首当其冲是供应链问题。
周健示意，烧烤店的主要客群中，有65%至70%是中国顾主，其余的主淌若越南腹地来宾，还有一些稀罕的日韩顾主。天然咫尺烧烤店逐日营收尚可，但周健深知，唯有作念好腹地化能力运筹帷幄得更恒久。因此他更贯注挑选食材，欺压想考若何更贴合越南口味。
“咱们店足下是一个四川暖锅店，锅底止境精真金不怕火，但客流量一直不好，问题可能在于顾主在口味上的‘水土抗击’。”周健称，他在越南依然十几年了，直到咫尺，越南北部还莫得食材配送公司。当地食材供应链空缺让周健犯了难，但又要兼顾原汁原味，供应链的挑战超出他的预期。深想之下，周健选择了跨境和腹地统一的策略，腹地和入口的食材的比例各占50%，需要保证崭新的肉类从当地采购，蔬菜类比如烧烤用到的辣椒、韭黄和酱料基本都从国内入口。
面对供应链难题，张亮麻辣烫尝试探索开拓中央厨房的可行性。“咱们在新加坡依然告捷运营起中央厨房。依托新加坡国土面积小、交通便利的上风，中央厨房或者融合处理食材并杀青日配或隔日配，大幅裁减了门店运营的压力，擢升运造孽果。”景子芃先容，公司计划在城市门店汇注之后启动中央厨房的开拓。但他也示意，由于泰国和印尼等市场的工业基础口头和配送恶果都弱于新加坡，在当地建中央厨房的难度也会更大。
华福证券研报炫夸，餐饮行业原材料进货资本占全部资本约42％，是整个资本表情中最高的一项。但供应食材能否杀青存效的运载、清关，以及保证与国内同样的水准与崭新度，却靠近很大的不毛。
“对餐饮企业而言，供应链即是餐饮品牌后方的‘粮草’。”文志宏示意shibo体育游戏app平台，在东南亚的中餐企业若想十足依靠国内的供应链很难，一是酌量到食材的崭新度，二是有些食物输送并不合乎当地轨则，因此餐饮企业多经受入口加腹地的方式采购，有部分中餐企业还与当地其他门店共用供应链。